搶救剩食大作戰

剩食疑難在國際間愈來愈受關注，台灣政府首度跨部會並進「搶救剩食大作戰」。義美總經理高志明臉書PO文呼籲眾人面對剩食疑難，他認「飲食智慧」更勝「保存期限」。高志明在臉書PO文指，當大眾微幅遺忘「先人的『飲食智慧』」，僅靠「有效期限」判定「剩食」之際 柴犬，一同國農糧組織「國度剩食可養33億人」的驚人信物驚醒大眾：千萬要「面對剩食廢棄麻煩、重建改天飲食智慧」
。
針對剩食廢棄的困難，他提出5點看法：
一、衛福部食藥署真憑實據說明：台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，足以供34萬名學童吃一整年；若計入全盤餐館、家庭、食品工廠，則興許達到數百億元；值得全台灣「產官學研‧宅鄉婉弱」嚴肅面對。

二、自有人類歷史以來，並無近代的冷藏冷凍冰箱，但各種族都依其生存的地理地帶(緯度高低)，崛起出作用的食物保存特色、及烹調手藝點子；熱帶有熱帶的「『酸甜苦辣』重口味」飲食，寒帶溫帶則為清淡口味。各民族並無「保存期限」、或「最好賞味期」的條例；不斷連續數千年。

三、連大眾祖父母那個時代，所有人都靠「先人的『飲食智慧』」來判定「食物是否還承諾飲用？ 要不要廢棄？」；以便，才有了「老茶」、「醃漬發酵數十年的老蘿蔔乾(老菜脯)、豆腐乳、老酒、百年老醋、」的傳承。又廢棄食物時，也是「依賴智慧，而非『有效日期』」；所以，數百年來，農曆新年的「年糕(甜粿)」表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油炸」後，飲用的。 若依「有效期限」辦法，真理上，巨量千年傳統食物，勢必違規，在其真正壽命未到前，都一定要棄養。

四、法國強制立法、壓制賣場不能任意遺棄食物的「食物銀行」、荷蘭的「剩食餐廳」，說明歐洲各國品味「失去食物浪費、減少任意廢棄、減少碳排放、避免區域污染、剩食救助弱勢」的使勁、與用心；值得所有人全盤國人深切反思！

五、法律不或者規範全數的食材食物，必有多數不完備之處；希望所有能適度啟用「先人的『飲食智慧』」，重新建立得當的「遲早地盤飲食思想」，提出補充，同一時間政府規準也也許能適度校正，以一起舒緩「人類地段‧糧食」的局勢！

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