去年的博弈公投事變,讓離島馬祖重新度受到國人注目,也招致好多旅客想一親芳澤這座詳悉卻又陌生的島嶼。
馬祖由於地理地域偏北,冬季濕冷,在地民眾常常小酌使用紅麴與糯米釀造的馬祖老酒保暖,老酒還能入菜做成「老酒麵線」,冷冷冬天裡一碗熱燙老酒麵線上桌,聞獲得撲鼻酒香 反光貼紙。到馬祖一遊,從消夜場到早餐店都點取得這味馬祖家常菜。
馬祖其他繁多台灣看不到的海產,像是海鋼盔、佛手等,其他品質比法國更優秀的肥碩淡菜,到了秋天還能嘗到「滿殼」的肥美滋味。
「熟知一個住址就從當地食物造成。」連江縣政府觀光局剛才下午2點在台北車站地下街12號廣場前處理「漫遊桃花源.馬祖好氣味」美食推行活動,居民不用越洋就能親近馬祖。
(圖文:記者林嘉琪)2013-3-17 前往連結
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老酒麵線◎沈政男
再度來到馬祖,助威離島醫療。
幾年來到過馬祖數次,以這次的天氣應該,深秋微涼,無風無艷陽,何等怡人,不單最焦點,不是霧季,飛機起降無礙。
或許因為這樣的關係,來馬祖的那班飛機一切客滿,絕大多數看起來是中老年旅客,打算到馬祖一遊。
馬祖有什麼好玩的呢?恐怕大多數沒到過馬祖的台灣人都會這麼好奇。
馬祖必然沒有名山大澤,也沒有太豐富的古蹟文物,更沒有豪華飯店、五星手藝。
但馬祖也不是傳統印象裏軍事戒嚴底下的封閉保守的戰地小島了。
戰爭與和平,交會在悠揚的海中公園;灑落與人文,彙聚於堅硬的花崗岩島。山風海雨,曉日夜星;天踞雄獅,地藏巨龍;沙灘如金,石屋懷古;更有香醇老酒、鮮美海鮮。
馬祖地段很小,演變落後台灣甚多,這裏最熱鬧的地段也比台灣最偏僻的鄉鎮還不起眼,不止三層樓的建築不多少 汽車隔熱紙,大多數房子表露老舊簡陋。
店家做生意還保有素樸的家庭小店模式,中年夫妻掌廚,年輕一輩招呼,還有頭髮斑白臉頰風霜的依嬤(祖母之意)坐在角落當鎮店之寶,更其有小朋友在空桌上做功課,不怕生。
店裏擺設容易,也不分外乾淨整齊,但食物做得萬般實在,好吃再度夠份量,因為當時多半做阿兵哥生意。
馬祖最有名的共同簡易但好吃的手藝哪怕老酒麵線了。白麵線煮湯,加肉絲加荷包蛋,灑點蔥,最後再倒進最重要的,馬祖人家家戶戶都會自釀的老酒,嗯,一碗尋常的麵線湯霎時散發迷人的醇厚酒香。
馬祖老酒太好喝,紹興酒類,但沒有藥味,特別順口,做烹飪用來提味特別符合。
光是老酒麵線,就值得來馬祖一趟。
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