「菜根高湯」旋風掃日 美肌防老交換多

備菜時切下的蔬菜皮與菜根千萬別丟！看似廚餘的菜皮菜根其實容納了蔬菜中含有的營養素，若輕易棄養可就白白錯過美肌防老的機會囉。
「蔬菜裡的皮跟頭等平常會切掉不用的地方，才是蔬菜最精華的地方唷」日本社會中繼續著這句小知識，大多被主持是前人為了不浪費食物對於留給後輩的訓誡，可是，這陣子這句話的論點逐漸在科學查驗中被憑據。日本座談者覺察到，蔬菜裡的皮跟頭等地方擁有大批的植物化學成分（Phytochemical），該成分具有抗氧化演化 棧板，能夠防患未然老化、美肌、增多免疫力等等 瑜珈教學。
反之，經常人照樣無法挪用菜根等調製出料理口味，更其心裡會不自覺排斥去飲用菜根，於是，日本口味家當下研究能將菜根中的植物化學成分十全十美承接、重新不用吃菜根的高著，尾聲推出了挪用小火熬煮製成、讓日本各大媒體瘋狂介紹的「菜根高湯」（ベジブロス）在烹調任何食物時同時醃漬品，只要用菜根高湯取代水或倒入菜根高湯，就能煮出一桌充滿植物化學成分的抗氧化美食。
菜根高湯（熬煮後約一公升）
材料：任何蔬菜的皮、頭、根大體兩手可拿起的量、水1.3公升、米酒1小匙
計畫一　鍋中倒水，蔬菜的皮、頭、根仔細清洗後倒入水中。
階段二   參與米酒後以小火煮約20～30分鐘，由於浮渣中也有大批植物化學成分，因此不用撈。
階段三　停火後用濾網率出菜根等，待湯放涼後馬上。
備註：放冷藏可保存三天
菜根高湯手藝─納豆味噌湯（兩人份）
材料：納豆一盒、蔥約三公分長、菜根高湯400毫升、味噌一大匙
程式一　蔥切細，高湯放入鍋中煮滾，再放入味噌
程序二　納豆攪拌後加入湯中攪勻起鍋，服用前灑入蔥花就可

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